腰果全蛋海綿蛋糕

Category: 點心  

新買了一個尚朋堂30吋的旋風烤箱,雖然大家都說旋風烤箱不適合烤蛋糕類的點心,不過其實還是可以烤的
新挑戰了全蛋海綿蛋糕,是用全蛋一起打發,但細節要注意的不會少於分蛋戚風
20110403_03.jpg
我承認我是那種給我三分顏色就開起染房類型的人啊!我的全蛋海綿是綜合了幾份食譜做出來的
 
食譜(8吋一個)
全蛋5個(室溫退冰24小時)、細砂糖110克、鮮奶30克、植物油35克、低筋麵粉100克、玉米粉10克、腰果20克(壓成小顆粒)
PS.對全蛋打發較無信心者可加泡打粉1克,混全至粉類中

作法
1.烤箱預熱至180度,粉類(麵粉+玉米粉)過篩
2.模具(固定/分離皆可)塗油,將烘焙紙剪至底盤之大小,鋪上烘焙紙,旁邊也這樣
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3.全蛋+細砂糖放至攪拌盆裡,再拿一個攪拌盆底下裝熱水,疊在下層,用打蛋器快速攪打
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打至蛋糊蓬鬆,打蛋器舉起時,大概2-3秒滴下一滴
20110403_06.jpg
4.分三次加入過篩後的粉類攪拌均勻,再分次加入鮮奶和油攪拌均勻
5.倒入模具中,將模具在桌上輕敲幾下,撒上壓碎的腰果(也可加杏仁粒)
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6.放入烤箱170度烤45分
尚朋堂烤箱:190度10分,180度10分,160度25分

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(若表面上色後,可用錫箔紙放在上面避免焦掉,若要試是否熟的話,用竹籤插入,不沾粘即可)
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出爐後,立刻倒扣放涼
20110403_10.jpg
 2011_04_05


Comments

No title 

小倩您好,蛋糕看起來非常可口(相信實際上吃起來也很美味)想請問照片裡的烘焙址哪裡可以買得到呢?找很久了 Orz
Thanks
豪豪  URL   2012-05-11 18:20  

Re: No title 

> 小倩您好,蛋糕看起來非常可口(相信實際上吃起來也很美味)想請問照片裡的烘焙址哪裡可以買得到呢?找很久了 Orz
> Thanks
那個叫料理紙(如:《妙潔》萬用料理紙),通常會跟保鮮膜類的放在一起,烘焙社或是遠百FE21或全聯之類的找找看
小倩Petlife  URL   2012-10-17 21:05  

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這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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