做菜練習-白玉翡翠

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早上一個人去市場買菜,買了中卷和綠花椰,回來做了上回媽媽教的白玉翡翠-花枝雕花後炒綠花椰和刻花的紅蘿蔔,這回連材料都自己買,也沒人在旁協助,證明我真的會做了啦!
.下圖點了會開大圖,比較清楚.
2009_11_07_1.jpg


 
小倩的筆記
1.花枝雕花和紅蘿蔔刻花教學如上一篇
2.綠花椰菜現在2顆40元,在料理前最好先去皮,吃起來比較不會硬硬的
3.辣椒要最後放,起鍋之前放都OK,不然會太辣
4.要料理的主食材可以先用沸水稍微燙過再炒,就不用擔心炒出來的食物會半生不熟的
5.食材放到鍋裡炒時,加半杯熱水再來炒
6.調味時可加塩和柴魚粉寧願少放,不夠再加,也不要一次加太多

料理步驟
食材:綠花椰菜、紅蘿蔔(切片,可刻花)、中卷
副食材:大蒜少許(切片)、紅辣椒(少許)

料理方式
1.綠花椰菜把外皮剥掉,用菜刀分割切成如下大小
2009_11_07_2.jpg
2.紅蘿蔔切片或切絲或刻花都可以
2009_11_07_3.jpg
3.花枝(中卷)依照前一篇的教學來處理
請看此:花枝雕花法+簡易紅蘿蔔刻花教學
2009_11_07_4.jpg
4.燒一鍋水,等水沸騰時,放入處理後的花椰菜和紅蘿蔔,稍微燙一下即可撈起
5.用剛才的沸水燙處理後的花枝(中卷),稍微燙一下即可撈起
5.用炒菜鍋,開中火熱鍋,放入沙拉油,稍等油熱,放入大蒜爆香,炒到大蒜變黃
6.將燙過的花椰菜和紅蘿蔔和花枝(中卷)放入炒菜鍋,加半碗水,稍微炒一炒
7.加入鹽和柴魚粉調味,記得不要一次放太多,試一下口味不夠再加,炒一炒
8.起鍋前放入辣椒,拌一下即可將炒好的料理放入盤子裡
2009_11_07_5.jpg

這是小倩獨立完成的料理--白玉翡翠
2009_11_07_6.jpg
 2009_11_07


Comments

No title 

口水快流下來啦
cindy  URL   2009-11-09 14:23  

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Author:小倩Petlife
這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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