再度挑戰了輕乳酪蛋糕

Category: 點心  

因為家裡重陽節要拜拜的原因,再度挑戰了輕乳酪蛋糕,心得是蛋糕糊大概放9分滿,容器太深比較不容易熟,鋁泊容器烤好時只要塗油就可以輕易脫模了,其他請用固定模,固定模底下塗油後,再放一層白報紙或烘焙料理紙,因為輕乳酪蛋糕很細軟,脫膜時容易壞掉
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這是今天下午烤出來的蛋糕,終於烤出表面沒有裂的輕乳酪蛋糕,此外蛋糕放涼了以後,大概會縮水成原本蛋糕糊的高度,放全滿的話,烤的時候容易裂,模子裡放太少的話,放冷後,你會覺得蛋糕變很矮
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大概是設成150度烤的(小倩家的烤箱220度),用鋁泊容器,裝9分滿,放在中下層,烤盤上加1.5公分的熱水,雖然很慢上色,大概烤了50分鐘後,轉成120度烤40分鐘,會烤那麼久是確保裡面都熟了
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烤到表面上色後,用鋁泊紙蓋住,避免表面太焦,如果烤到一半蛋糕表面裂了,請稍微降低溫度,烤到一半水沒了,請再加熱水進去
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出爐後先脫模,冷了以後再拿去冰,這是冰過後的模樣
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目前最新完成的蛋糕打算帶去公司請同事吃,切面的蛋糕是昨天的作品
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2011-2-1 補充筆記
使用楕圓圓型模,可用六吋的配方來做,小倩家的烤箱比較小,此模較高,烤盤要放最底層,不然容易裂
烤此蛋糕,前半小時最好眼睛釘著烤箱,發現快裂時就降五度,表面有上色時就在上面放錫箔紙,如果用較低溫去烤,烤的時間可拉長,如果脫模時會破掉,有可能烤的時間不夠
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Comments

No title 

看起來好可口喔
好久沒吃到小倩的蛋糕了 哈
cindy  URL   2010-10-18 09:39  

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Author:小倩Petlife
這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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