杯子戚風蛋糕

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今天下午茶做了杯子戚風蛋糕,因為是實驗作品,所以將原本八吋的配方改成六吋來做,做出來大概有7-8杯吧!
不過因為蛋只剩一顆白蛋,所以我用一顆白蛋和2顆紅色土雞蛋來做
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戚風蛋糕 (6吋)以下參考CL大的杯子戚風蛋糕,改成六吋的比例

材料:
1.蛋黃3個、砂糖15克(需過篩)、鹽少許、低筋麵粉54克、玉米粉5克、泡打粉3克、鮮奶36克、沙拉油36克
2.蛋白3個、砂糖53克(需過篩)、塔塔粉1.5克
前置作業:粉類均要過篩
作法:
1. 蛋黃加入糖15克.鹽打至稍起泡,加入沙拉油攪拌均勻,加入鮮奶攪拌均勻..再加入過篩後的粉類拌勻..
3. 將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻,倒入烘焙杯內,即可入烤箱
CL大用說烤箱需先預熱.上火210度.下火150度.烘烤15分即可取出倒扣
我用旋風烘烤爐是用180預熱10分鐘,再用185度烤15分鐘,用竹籤刺入看是否烤熟

杯子可可戚風蛋糕
今天晚上做了可可口味的,這回是用三顆白色的蛋,所以做出來的蛋糕就軟多了,材料部份跟上面差不多,但低筋麵粉54克改成40克,添加可可粉15克,我是先把鮮奶加熱,再將可可粉溶在裡面並過濾,用少量熱水來溶可可也可以
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 2010_01_10


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小倩Petlife

Author:小倩Petlife
這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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