戚風蛋糕

Category: 點心  

昨天做了超美味的戚風蛋糕,雖然外型上面還不是很完美,但口感已經是目前做過最好吃的,整個軟綿綿的超好吃,感謝CL大人的配方,真的不是蓋的,而且烤好後只有一個角有內縮,整體大小沒變小
食譜參自:TPC復活日記 - 8吋戚風蛋糕
20100106_1

 
以下做法參自TPC復活日記 - 8吋戚風蛋糕
戚風蛋糕:(8吋壽糕模)

材料:
1.沙拉油48克 .奶水48克.糖16克.鹽少許
低粉72克.玉米粉6.5克.泡打粉4克
蛋黃4個
2.蛋白4個.糖68克.塔塔粉2.5克 (無可不加)

做法:
(1)
將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入奶水拌勻.再加入低粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用.
(2)
將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻即可入烤箱..
ps.
烤箱需先預熱.上火200度.下火180度.
上火200度下火180度先烘烤20分.轉至上火180度

--小倩的筆記--
1.每個人的烤箱不同,小倩是用圓型的旋風烘烤爐,這種用中空(而且中間的洞愈大愈好)的模子烤出來的效果最好,而且不適合蛋糕體太乾的配方,因為旋風的功能會讓水份比較多流失
2.我用旋風預熱180度10分鐘,175度烤20分鐘,160度烤10分鐘
 2010_01_06


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小倩Petlife

Author:小倩Petlife
這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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