煮了蘋果可樂雞及芥末高麗菜和蕃茄排骨湯

Category: 做菜練習  

今天晚餐煮了蘋果可樂雞 ,這是參考小小米桶的寫實廚房-蘋果可樂雞 ,裡面的教學做的,真的很好吃,大家可以試試看,我一早就去市場買了兩隻雞腿,還請老闆幫我剁成要做三杯雞的大小.
蕃茄排骨湯加了四顆蕃茄和排骨及紅蘿蔔切塊和少許小茴香,熬了一個半小時
芥末高麗菜是型男大主廚有一集教的詹姆士5分鐘出好菜─芥末高麗菜 ,裡面重點是買到粒狀黃芥末,那個在大型超市或大百貨公司的超市找找看,我是在遠百的超市買的,他的作法很簡單,吃起來真的不錯
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蘋果可樂雞
材料:雞腿2隻(請老闆剁成料理三杯雞的大小)、蘋果1顆(切塊)、葱段、罐裝可樂四分之一罐、醬油2大匙、大蒜3顆、薑少許切片
1.煮半鍋水,沸騰後將雞腿肉放入川燙至表面無血水撈起
2.炒菜鍋放油,熱鍋將大蒜和薑放入爆香
3.放入切塊後的雞腿肉下去炒熟
4.放入可樂和醬油及蘋果下去,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
5.打開鍋蓋炒一炒到半收汁時,加入葱段翻炒,起鍋
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葱花炒蛋
材料:5顆雞蛋、葱花
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芥末高麗菜
材料:有顆粒的黃芥末籽醬2大匙、沙拉醬3大匙、火腿三片切成條狀、蒜末少許、高麗菜(1/4顆)
1.將高麗菜切片後,下水鍋加鹽巴汆燙後撈起。
2.火腿去邊切成條狀後下鍋炒香,放入燙過的高麗菜拌炒。
3.調醬料:用一個碗,拌入美乃滋、黃芥末籽醬、蒜泥攪拌均勻後,將調好的醬料拌入高麗菜中,灑鹽、胡椒(我沒加鹽和胡椒)後即可盛盤。
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蕃茄排骨湯
材料:煮湯用排骨、蕃茄四顆切塊、紅蘿蔔一條切塊、蕃茄醬2大匙、小茴香少許(可不加)
1.排骨用沸水燙過,無血水撈起
2.燒一鍋水,水滾時放入排骨、蕃茄、紅蘿蔔、小茴香一起煮,水再次滾時,關成小火熬煮1小時
3.加鹽和柴魚粉調味
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焦糖鮮奶酪
這是基本的紅糖口味鮮奶酪(不含圖中咖啡色那層),如果要鮮奶酪全白的話,用細白砂糖或糖粉來做即可
材料1:吉利丁粉10克、冷開水50克
材料2:鮮奶350克、動物性鮮奶油(液狀)200克、紅糖35克、香草粉2克
1.用碗裝冷開水50克,均勻撒入吉利丁粉,再用鍋子將碗隔水加熱至吉利丁變成液狀
2.混合鮮奶+鮮奶油+紅糖+香草粉,稍微攪拌即可,煮到紅糖化掉即熄火(請勿將材料煮到沸騰,會油水分離)
3.將吉利丁液倒入鮮奶的混合液中,輕輕攪拌到完全混合
4.用篩子過濾奶酪混合液,過濾2次即可,稍微放涼
5.將奶酪混合液倒入小杯子中,冷了後,將每個杯子上蓋個保鮮膜,放入冰箱
6.三小時後即可食用
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搞笑版的紅糖鮮奶酪
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Comments

No title 

@@
只能說娶到妳三生有幸啦
cindy  URL   2009-12-22 13:52  

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Author:小倩Petlife
這年頭食安問題自己煮比在外面吃健康而且費用省得多呢!
小倩現在開始跟媽媽學做料理,並上網看教學學做甜點,一起來學一些傳統口味的家庭料理吧!

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