小倩的初學者料理廚房

這是一適合寶寶(副食階段)和小朋友的健康又簡單的餅干,教學來自Carol自在生活

材料(以下材料和步驟依本人製作時的結果略做調整):
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉110-130g,細砂糖35g,全脂奶粉15g
備用材料:牛奶少許(太乾時),如果要口感較蓬鬆可加0.5g無鋁泡打粉(泡打粉與太白粉一起過篩)
註:太白粉要用日本太白粉,買時看淸楚不要買成台灣太白粉(PS.日正就有出日本太白粉了)
步驟:
1.雞蛋(未煮過)將蛋黃和蛋白分開,取出蛋黃備用,另外將日本太白粉過篩備用
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀不黏手(如果太乾可加牛奶,如果蛋黃太小的話,太白粉就不要加那麼多,可加100g左右就好)

香軟的戚風蛋糕，配上自己打發的法國總統牌動物性鮮奶油，和國產水蜜桃(罐頭)，每一口都是享受，我媽說這個太好吃了，母親節就做這個好了
第一次試作蛋糕捲，難度在捲蛋糕的技巧和直接用烤盤烤戚風，做為蛋糕捲的蛋糕體本身，不適合太乾的配方，不然捲蛋糕時容易破裂


－食譜後補－

新買了一個尚朋堂30吋的旋風烤箱，雖然大家都說旋風烤箱不適合烤蛋糕類的點心，不過其實還是可以烤的
新挑戰了全蛋海綿蛋糕，是用全蛋一起打發，但細節要注意的不會少於分蛋戚風

我承認我是那種給我三分顏色就開起染房類型的人啊！我的全蛋海綿是綜合了幾份食譜做出來的

2011 台北國際烘焙暨設備展-3/18至3/21
我是小倩，沒正式學過烘焙，目前用圓形的旋風烘焙爐和18吋的家用烤箱來烘焙
算是烘焙新手，最擅長的烘焙類別是做戚風蛋糕喔！！

去年有去參加烘焙展，看了以後就無法忘懷，一直再等待下一次烘焙展的到來
歡迎大家一起來參觀2011台北國際烘焙暨設備展唷~~~

時間：2011/3/18(五)~2011/3/21(一) 10:00~18:00
地點：台北世貿一館
門票售價：全票200元 優待票100元
優待票：12歲以下孩童，65歲以上老人，持殘障手冊者及持100元門票折價券者
官方網站：http://www.tibs.org.tw/

因為家裡重陽節要拜拜的原因，再度挑戰了輕乳酪蛋糕，心得是蛋糕糊大概放９分滿，容器太深比較不容易熟，鋁泊容器烤好時只要塗油就可以輕易脫模了，其他請用固定模，固定模底下塗油後，再放一層白報紙或烘焙料理紙，因為輕乳酪蛋糕很細軟，脫膜時容易壞掉